O Rio Grande do Norte garantiu uma marca histórica de 47 medalhas na 9ª edição do Prêmio Queijo Brasil, e a Queijaria Dona Branca, de Currais Novos, foi o grande destaque da comitiva norte-rio-grandense. O estabelecimento conquistou um total de oito medalhas — sendo três de ouro, três de prata e duas de bronze — além de receber o troféu honorífico de “Melhor Produto Lácteo do Estado do Rio Grande do Norte”.

A conquista chancela o trabalho realizado em Currais Novos e eleva o status dos produtos do Agreste e do Seridó potiguar em uma competição que reuniu quase 3 mil produtos de todas as regiões do país.

O rigoroso método de avaliação: Como os ganhadores são escolhidos

A consagração dos produtos da Queijaria Dona Branca e dos demais produtores do RN passou por um sistema de avaliação técnica e imparcial extremamente rigoroso. O processo de julgamento funciona sob regras estritas:

1. Avaliação às Cegas: Para garantir total isenção, os jurados não sabem quem são os fabricantes, qual é a marca ou a origem geográfica do produto. Os queijos e derivados são identificados exclusivamente por códigos numéricos.
2. Mesas Especializadas por Categorias: O corpo de jurados é composto por especialistas de renome nacional e internacional, incluindo mestres queijeiros, sommeliers, cientistas de alimentos e gastrônomos. Eles são divididos em mesas específicas conforme o tipo de leite (vaca, cabra, ovelha, búfala) e o tratamento (leite cru ou pasteurizado).
3. Ficha Técnica de Pontuação: Cada produto é analisado individualmente, e os avaliadores atribuem notas com base em quatro pilares fundamentais:
   • Aspecto Visual: Avaliação da casca, cor, uniformidade e textura interna (presença e tamanho de olhaduras, por exemplo).
   • Aroma: Intensidade e complexidade olfativa (notas lácteas, frutadas, herbáceas ou amandoadas).
   • Textura na Boca: Consistência, umidade, elasticidade, cremosidade e solubilidade.
   • Sabor e Persistência: Equilíbrio de sal e acidez, ausência de amargor indesejado e o tempo que o sabor permanece no paladar após a degustação.

Os produtos que alcançam as pontuações mais altas dentro de suas categorias recebem as distinções de Ouro, Prata ou Bronze. Aqueles que obtêm nota máxima unânime dos jurados concorrem à premiação máxima “Super Ouro”, que elege os melhores queijos artesanais do país.

O Impacto para Currais Novos e o RN

O desempenho da Queijaria Dona Branca coroa o processo de modernização e o cumprimento das boas práticas sanitárias pelos produtores potiguares, sem perder a identidade e o saber-fazer tradicional. O prêmio de Melhor Produto Lácteo do RN concedido à marca consolida a força econômica da agroindústria familiar do semiárido e abre portas para a comercialização desses produtos de alto valor agregado em empórios e mercados de todo o Brasil.